320 литров, 640 бутылок в день – нестепная республика, Марий Эл, снабжает напитком кочевников - кумысом четыре региона. Пропавший было из магазинов в конце марта напиток по-прежнему производят на единственной в республике и одной из самых успешных в Поволжье кумысной ферме.

Марийский кумыс делают из молока, надоенного от лошадей двух пород – литовских и русских тяжеловозов. Первые чуть покрупнее, но вообще различают их лишь специалисты. Каждая лошадь кроме красивой причёски имеет свою кличку. Изображённая на этикетке марийского кумыса – Ассоль, реально существовавшая рекордсменка. Вообще, марийские лошади с момента создания кумысной фермы удивляли всех своими надоями. Одна из них даже попала в книгу рекордов России. Поэтому процесс дойки на кумысной ферме – целая церемония.
Дежурный телёнок заходит в специальный загон – дойные лошади уже стоят в очереди в специальном цехе доения. Процесс получения кобыльего молока длится весь день – каждое из 145 животных, находящихся в процессе лактации, побывает здесь восемь раз. И всякий раз дойка начинается с того, что к вымени лошади прилагается дежурный телёнок. За одну дойку одно животное способно дать от нескольких сотен грамм до трёх литров молока. Среднесуточные надои приближаются к коровьим – 10 литров. В день на кумысной ферме надаивают 320 литров кобыльего молока, в бутылках получается 640 штук.

Недешёвый и, наверняка, продукт не первой необходимости, марийский кумыс с начала года не только подорожал, он стал дефицитом в магазинах Йошкар-Олы. Если в прошлом году в торговые сети марийской столицы поступало 40 процентов всей продукции кумысной фермы, то в этом – всего 20. Таким образом, сейчас двухсоттысячная Йошкар-Ола потребляет ежедневно около полутора сотен бутылок кумыса.
Поиск выгодных контрактов довёл производителей кумыса из Марий Эл до города Тольятти. Кроме родины «Жигулей» богатырский напиток, произведённый в предместьях Йошкар-Олы, поставляется в Москву, Нижний Новгород и Казань. Начавшееся тридцать лет назад производство кумыса остаётся по-прежнему рентабельным – каждый вложенный рубль приносит 17 копеек прибыли.

Это сообщение создано Среда, апреля 23, 2008 в 15:07 в категорию Новости. Вы можете подписаться на сообщения RSS 2.0 Нет возможности оставить комментарий. Пинги не принимаются...